Vi glæder os hos øKASSEN over at der stadig er masser af lokale grønsager og frugt til kasserne

Denne uges kasse byder på lækre varer fra Kirkebogård, Permagrønt, Petersborggården og Plantagen.
Kirkebogård byder ind med små rødbeder, porrer, glaskål, dittakartofler og iceberg salat. Permagrønt byder ind med pastinakker. Petersborgården byder ind med jordskokker og Plantagen byder ind med røde bladbeder, gule beder og druer.
Vi har i denne uge lånt en opskrift til syltede glaskål fra Gartneriet Rødmose
Syltede glaskål med løgcreme
  • 2 glaskål i mellemstørrelse
  • 75 gr. rørsukker
  • 4 spsk. hvidvinseddike
  • 2 salatløg
  • 25 gr. smør
  • 10-12 fennikelfrø
  • Salt og peber
Skræl og halver glaskålene og skær dem i tynde skiver, brug evt. et mandolinjern.
Smelt sukker ved svag varme, det må ikke brune. Tilsæt glaskål lidt salt og vand så det lige dækker.
Rør til sukkeret er opløst og lad skiverne simre i 15 min. eller til de er næsten møre, de må gerne have lidt ”bid”. 
Tag gryden af varmen, tilsæt eddike og lad det trække et par timer.
 
Løgcreme
Løgene pilles og skæres i tynde skiver som sauteres i smørret, det må ikke brune. Tilsæt salt, peber og fennikelfrø og lad det simre ved svag varme 30-40 min, tilsæt evt. lidt vand hvis de er ved at brænde på.
Blend dem til en ensartet masse og server dem sammen med de syltede glaskål.
Skrevet af:
Jytte Grøndahl fra Gartneriet Rødmose, www.roedmose.dk