Pirouetteæbler, peberrod og broccoli

Vi har i denne uges kasse følgende spændende grøntsager og frugt hentet hjem fra Buresødal og dennes grossister:

timian, rosenkål, rødløg, pirouetteæbler, fennikel, broccoli, store gulerødder, rød peber, peberrod, skrællekartofler.

Pirouetteæbler egner sig godt i en salat og kan med succes blandes sammen med gulerødder og peberrod.

Vask den 1/2 peberrod grundigt og skrab overfladen med en kniv. Derefter hakkes den fint og blandes med citronsaft, sennep, eddike, sukker og olivenolie. Rør blandingen sammen til det er cremet.

Æblerne og gulerødderne snittes helt fint og lægges i et fad. Tilsæt den cremede dressing og lad salaten stå i 10 min før servering.

Til denne salat vil en ret med broccoli og fisk være lækker. Den italienske ret Broccoletti alla bottarga kan laves på følgende måde, hvor den tørrede fisk (bottargaen, fx tørret og saltet tun, der er specielt populær på Sicilien), kan skiftes ud med stegt hvid fisk.

Skær broccolien i buketter og kog denne i saltet vand i 7-10 min. Hæld vandet fra og lad den køle lidt af.

Bland citronsaft, et fed hvidløg, persille, timian og 3 hakkede og flåede tomater sammen. Tilføj en smule fiskefond (dette istedet for bottargaen). Bland ingredienserne til saucen er godt tyk. Tilsæt nogle dryp olivenolie og smag til med salt og peber.

Steg den hvide fisk  (fx torsk) 

Hæld saucen over broccolibuketterne og læg fisken øverst.

Velbekommen!