Indisk sød kartoffelmos

Indisk sød kartoffelmos, lækkert som tilbehør

Beregn ca. 150 gr sød kartoffel/person.

For 1 kg søde kartofler:

Vask kartoflerne, skræl hvis nødvendigt og prik dem med en gaffel et par steder. Gnid dem med smør og bag ved 220 C i ca. 45 minutter.

Når de er møre, mos dem i en skål med 1 tsk salt, ½ tsk gurkemeje, 1/4 tsk paprika eller 1/8 tsk cayenne/chili, 1/4 tsk muskatnød eller -blomme og ½ tsk revet ingefær, 4 spsk appelsinsaft og ½ tsk revet appelsinskal. Dæk med et viskestykke, så mosset holdes lunt.

Smelt 3 spsk smør i en stegepande og tilsæt 1½ spsk brun farin/muscadova. Når sukkeret begynder at karameliseres, rør ca. 350 gr hakkede friske tomater i og steg indtil de lige begynder at mørnes.

Tilsæt mosset og rør godt igennem. Drys med hakkede ristede mandler.

I denne uges kasse er der søde kartofler, savoykål, bladselleri, bredbladet persille, pastinak, mini romaine salat, store tomater, citron og hvidløg. Alle grøntsager er leveret fra Buresødal.