forårsløg, skalotteløg, aubergine og courgetter, en lækker blanding af forår og tyngde

Vi glæder os over at kunne levere denne uges kasse som blandt andet indeholder forårsløg, skalotteløg, aubergine, courgetter og citron.

Aubergine er super lækker når den bliver brugt i en creme:

I cremen blander du aubergine med tahin, saften fra en citron, hvidløg og stødt spidskommen.

Bag den hele aubergine i ovnen ca en time ved 200 grader. Tag auberginen ud af ovnen og lad den køle af, derefter flækkes auberginen og kødet skrabes ud med en ske. Skallen smides i hønsespanden. Blend kødet med citronsaft og tahin og smag til med knust hvidløg, salt og spidskommen.

Cremen kan holde sig frisk i 3-4 dage ved opbevaring i køleskabet.

En sammenkogt vegetarisk ret kan laves med følgende ingredienser og læner sig op ad ratatouille: fintsnittet forårsløg, fintsnittet skalotteløg, aubergine skåret i fine tern og courgette skåret i fine tern.

Alle ingredienser steges i rigeligt sesamolie hvorefter tahin og garam masala blandes i. Smag til med salt og en smule citronsaft. Steg til grøntsagerne er møre og cremede.

I kassen finder du i denne uge også æbler fra Kirkebogård i Rutsker, tomater, bladselleri, avocado og rød spidskål.