Chili, pære og vintersquash til at mødes med efterårets harissachutney

 

I denne uges kasse vil der være chili fra Toni, både de stærke af slagsen og lidt mildere i smagen. 

Pærer fra Buresødal, porrer fra Skovnæs og vintersquash fra Plantagen er gode at blande når der skal laves en varm suppe til at nyde i de stadig lidt lune efterårsaftener.

Tyndskåret glaskål, rødløg fra Hallegård, frisk fintsnittet salvie fra Kobbevang og kartofler fra Kirkebogård, svitset på panden i rapsolie smager lækkert med et strejf af chili og salt og kan bruges som en ret i sig selv eller kombineres med grillede majs fra Buresødal og forskelligt lyst kød. Blandingen smager også dejligt afkølet på et stykke brød smurt med harrisachutney.

Harissachutney kan laves på mange måder. Her er et bud fra Landlyst:

Blend stykker af en hel citron sammen med frisk chili (2 hele chili skåret i mindre stykker), fintskåret tørret abrikos (ca 10 stk), 4-5 fed hvidløg  og et glas soltørrede tomater i olie (hæld gerne både olie og tomater i). Bland olivenolie i til blandingen er mere samlet og blendet til en creme. Smag til med salt, honning og spidskommen og lad chutney stå natten over i køleskabet før den smages til.